منوعات
بفتيك لحم الشهي على أصوله بطريقة سريعة وبسيطة
من خلال موقع بليري برس تستعرض معكم في هذا المقال ،بفتيك لحم الشهي على أصوله بطريقة سريعة وبسيطة ، لمزيد من التفاصيل حول المقال تابع القراءة
في هذا المقال سنتحدث عنه شريحة لحم البقر يعتبر بفتيك من الأطعمة الشهية واللذيذة في الجمهورية العربية السورية وهو غذاء شعبي للكبار والصغار غني بالبروتين وبعض الكربوهيدرات التي يحتاجها الجسم لبناء العضلات في هذا المقال سنتحدث عن هذا الطعام ودعونا نناقش تحدث عن مكوناته ، ثم كيف يعمل ، ثم كيف يعمل.
محتوى
طريقة عمل شرائح اللحم البقري
مكونات ستيك اللحم البقري
- نصف كيلو لحم ستيك
- 1 ملعقة كبيرة خل أبيض أو أحمر
- 1 ملعقة كبيرة جبن قريش
- اثنين من الجزر الكبير
- قطعة فلفل أصفر حلو
- قطعة فلفل اخضر حلو
- قطعة فلفل أحمر حلو
- 1 ملعقة متوسطة فلفل أسود
- نصف كوب عصير ليمون
- 1 ملعقة متوسطة فلفل أحمر
- فلفل أحمر حار حسب الرغبة
- 1 ملعقة متوسطة ملح
- 1 كوب فطر مقطع
- نصف كوب زبدة
- حبة بصل
كيفية طهي شرائح اللحم البقري
- ضعي الزيت والفلفل الأحمر والملح وعصير الليمون والخل والفلفل الأسود والفلفل الحار والجبن القريش في وعاء لتحضير التتبيلة.
- اخلطي قطع الستيك في التتبيلة واتركي اللحم لمدة ساعة أو أكثر في التتبيلة.
- قطعي الفلفل الحلو والجزر إلى شرائح واطهيهما مع الفطر حتى يصبح طريًا جدًا
- وتوضع شرائح اللحم البقري على صينية الخبز وتغطى بورق القصدير وتوضع في الفرن لمدة ساعة أو حتى تنضج.
- نضع حبة بصل مقطعة إلى شرائح ونقليها في قليل من الزيت حتى تنضج ، ثم نضع عليها الخضار المطبوخة ونقلبها لمدة دقيقة
- نقدم شريحة اللحم ونضيف اليها الخضار طريقة تحضير ستيك اللحم جاهزة.مبروك بالصحة
كيفية طهي اللحوم بالطريقة المعتادة
المكونات
- يتم تقطيع كيلوغرام واحد من اللحم إلى قطع متوسطة.
- خمس فصوص ثوم.
- بصلة كبيرة مقطعة إلى أرباع.
- ورقتان من ورق الغار.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون.
- ملح للتذوق).
كيفية طهي اللحوم بالطريقة المعتادة
- املأ قدرًا كبيرًا بالماء ثم ضعه على النار وانتظر حتى يغلي ثم اسقط قطع اللحم في الماء المغلي مع التأكد من أن الماء يغطي اللحم بشكل كافٍ.
- اتركي اللحم يغلي حتى تتكون “رغوة بيضاء” على الوجه ، أزيليها بملعقة ، ثم أضيفي البصل والثوم وورق الغار والهيل والفلفل الأسود إلى اللحم.
- يُغطّى القدر ويُترك اللحم على نار خفيفة لمدة 60 دقيقة أو حتى ينضج ، ثم يُتبّل بالملح حسب الرغبة ويُرفع عن النار.
طريقة صنع اللحم في قدر الضغط
مكونات اللحم في حلة الضغط
- كيلو لحم ضأن (مع العظام).
- 4 فصوص ثوم (مقطعة إلى شرائح).
- 1 بصلة مقطعة شرائح.
- 2 فصوص.
- 3 حبات هيل.
- عصا القرفة.
- 1 ورقة غار.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم (مطحون).
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- نصف ملعقة صغيرة كمون (مطحون).
- ملعقة صغيرة فلفل حار مطحون.
- 2 كوب أرز بسمتي (مغسول ومصفى).
- ملعقة كبيرة من هريس الطماطم.
- لتر من الماء.
- فلفل أخضر حار (مقطع).
- 1 ملعقة كبيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة سمن.
طريقة تحضير اللحم المضغوط
- يوضع البصل في طنجرة ضغط مع اللحم ومعجون الطماطم والثوم ويقلب حتى يذبل.
- ثم تضاف القرفة ، والقرنفل ، والهيل ، وورق الغار ، والكمون ، ومزيج التوابل ، والفلفل الحار المسحوق ويقلب الخليط.
- ثم نضيف الماء واللحم ونغطي القدر ونتركه على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة.
- ثم افتحي حلة الضغط وأضيفي الأرز والفلفل الأخضر.
- يُغلق القدر بعد ذلك ويترك لمدة 10 دقائق حتى ينضج الأرز واللحم.
- ثم يُسكب المزيج في طبق التقديم ويُقدّم ساخناً مع سلطة الزبادي على الغداء.
طريقة عمل الكبسة معصور
مكونات اللحوم المضغوطة
- كيلو أرز بسمتي منقوع
- قطع اللحم بالعظم
- بصل مفروم ناعم
- رأس ثوم مهروس
- طماطم متوسطة مفرومة ناعماً
- بهارات كاري
- توابل اللحوم
- 2 فلفل أخضر مفروم
- بهارات خليجية لدي بهارات الكبسة التي استخدمتها
- ملح وفلفل
- ماجي
- زيت الذرة
- ورقة الغار
- تهمة إن وجدت
لتزيين
للتقديم
كيفية عمل فطيرة باللحم المضغوط
لتحضير اللحم
- في هذه المرحلة ، سنقوم بتنظيف وتحضير اللحم والبدء في قلي البصل في نفس قدر الضغط الذي ستنتهي فيه من الطهي بالكامل. سنقلي البصل في زيت الذرة ، ثم الثوم المهروس والطماطم والفلفل الحار ، و عندما تنضج قليلا نضيف البهارات ونقلى معها حتى تنبعث منها الرائحة ثم نضع اللحم ونقلبه ولكن قليلا بعد خمس دقائق نضيف الماء المغلي ليس كثيرا ولكن قليلًا ، حتى يظل اللحم شفافًا ، لا تغمره في الماء.
- ثم نغطي الموقد ، وتطلق صفارات موقد الغاز ، وننفخ لمدة ثلث ساعة ، ونفتح الصفارة ونفتح الموقد لتسوية اللحم.
ضغط الأرز
- طبعا الارز البسمتي ينقع ويغسل نضيفه الى طنجرة الضغط فوق اللحم ولا نخلطهم سويًا نريد البهارات واللحوم تبقى في القاع ونرى كمية الماء إذا كان الأمر يتعلق بالأرز أو أضف القليل من الماء ، تقوم بنفخ الغاز في النهاية ، قم بمعايرة ربع ساعة ، أطفئ الغاز واتركه لمدة عشر دقائق قبل التقديم.
نصيحة/
- ثم جرب عمل العصارة في قدر كبير إذا كان لديك واحدًا ، بحيث يوضع الأرز في الصلصة وينتشر اللحم في قاع الإناء جنبًا إلى جنب.
ثالثًا: الطاعة
- ثم تقلب القدر بكوب أو عصير التفاح وبالطبع سيكون مسطحًا وفلفلًا وكل شيء على ما يرام ولا طعم له أكثر من ذلك ، زينه باللوز والزبيب.
- ثم تقدم مع السلطة والحليب وصلصة الدقوس التي لا غنى عنها لجميع الأطباق الخليجية.
في نهاية مقال بفتيك لحم الشهي على أصوله بطريقة سريعة وبسيطة نختم معكم عبر بليري برس
